La cucina livornese. Storia e ricette PDF

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"'L'uomo è ciò che mangia'". Con questa espressione un po' goffa, credo si volesse dire che la cucina riflette tutti i dati culturali e materiali concorrenti a formare 'l'uomo' di un'area determinata: ed ecco la cucina livornese descritta da Santini, una cucina potente e varia la cui bandiera è una zuppa di pesce dal nome turco, le cui famose triglie sono un'invenzione ebraica, nella quale il pomodoro si installa prima che a Napoli, che ha il cuscus col suo vanto di deserto ma anche il bordatino, minestra di farina gialla, verdura e fagioli che si raccorda con le tante risposte simili alla fame tradizionale dell'Appennino Toscano." (Marco Guarnaschelli Gotti)
ISBN
9788867100392
DATA
2012
AUTORE
none
DIMENSIONE
1,67 MB
NOME DEL FILE
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La cucina livornese. Storia e ricette - Aldo Santini ...

Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale" PER SAPERNE DI PIU' Circa l'etimologia della parola cacciucco, si pensa che oltre a derivare dal turco kürkük (minutaglia), quindi zuppa di piccoli pesci, potrebbe nascere dallo spagnolo cachuco, vocabolo che identifica il pesce in genere, ma anche un determinato tipo di dentice.

La La cucina livornese. Storia e ricette di Santini Aldo ...

La cucina livornese. Storia e ricette è un libro scritto da Aldo Santini pubblicato da Tarka nella collana Cucine del territorio . I miei dati Ordini La mia biblioteca Help Spese di consegna Accedi Registrati 0 Carrello 0. menu ...

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